Die Oliven für Olio di San Gialligno stammen aus der ursprünglichen Bergregion Gargano in Apulien, einem Ort, der zu den geschichtsträchtigsten und naturbelassensten Olivenanbaugebieten Italiens gehört.
Unsere Olivenhaine liegen in Höhenlagen, in denen die Bäume langsamer wachsen und dadurch besonders aromatische Früchte entwickeln. Seit Generationen pflegen lokale Familienbetriebe diese Böden mit tiefer Hingabe und überliefertem Wissen.
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, um jede Olive unversehrt und im perfekten Reifegrad einzusammeln. Anschließend werden sie innerhalb weniger Stunden in der nahegelegenen Mühle kaltgepresst, um Frische, Nährstoffe und das intensiv-fruchtige Aroma vollständig zu bewahren.
Dieser traditionelle Prozess verleiht unserem Öl seinen unverwechselbaren Charakter: klar, kraftvoll und authentisch apulisch.